Introducción
Todas las personas tenemos que comer para poder soportar el día y llegar al día siguiente; sin embargo, comer no es solamente conseguir las vitaminas, minerales, proteínas, fibras y carbohidratos que nuestro cuerpo necesita. Se comen productos que han sido sembrados y cosechados por personas, producidos en fábricas, vendidos y comprados por personas, escogidos por personas y preparados por personas. Además, generalmente, estos productos convertidos en comidas y alimentos con sabores, olores, texturas particulares, son consumidos por quienes los preparan acompañados de más personas, aquellos para quienes lo ha preparado, buscando satisfacer sus gustos y apetencias. Y quienes se encargan de buena parte de todo este proceso son las mujeres, es por esto que el presente capítulo ha sido realizado en base a las informaciones que ellas, las mujeres de Utec han compartido conmigo.
En el presente capítulo trataré lo referente a las comidas preparadas desde tres perspectivas, lo cotidiano, lo preferido y lo que se consume menos. Sin embargo no es posible tratar lo que se come sin tratar la producción de alimentos ni lo que se encuentra alrededor de la cocina. Por lo tanto, serán tratados en función a mis tres temas ejes. No trataré lo concerniente a las bebidas, alcohólicas o no, ni a lo que tiene que ver con festividades, pues, si bien he tenido algunas menciones respecto a platos que se preparan en fechas especiales (tal como el asado de cordero acompañado de trigo o el asado de res), mis preguntas no han ido en esa dirección. El siguiente capítulo, respecto a lo ritual y escrito por Monika Banach mencionará lo concerniente a los alimentos que se utilizan en las ceremonias.
Lo que veremos entonces será primero el proceso de la producción de alimentos, es decir quiénes los producen, de dónde provienen los alimentos y productos y quienes los preparan. Luego veremos la comida cotidiana: lo que las mujeres de Utec me contaron que habían comido ese día y por lo tanto, lo que se come en un día cualquiera de Mayo en Utec, al 2013. Luego, pasaremos a ver lo que las mujeres [Leer más …]