M. O.

Madrid- Los famosos ácidos grasos omega 3, los mismos que llenan las estanterías de las farmacias y supermercados en forma de cápsulas, de complementos dietéticos o productos enriquecidos, y que han creado una gran actividad lucrativa, ya no son tan estupendos como se decía. Lo que se cree es que el consumo de estas grasas protege contra las enfermedades del corazón, pero ahora las pruebas no son tan evidentes. De acuerdo con algunas investigaciones recientes, los ácidos grasos omega 3, abundantes en los pescados azules (caballa, atún, salmón, sardina…) y en algunas plantas, no previenen las enfermedades cardiovasculares ni consiguen reducir la mortalidad.

En pleno auge de la cocina se ha impuesto, paradójicamente, la confusión. Por un lado, las autoridades sanitarias y las sociedades científicas recomiendan la inclusión de este tipo de grasas en la dieta para prevenir las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, y aunque existen numerosos estudios que apoyan esta idea, una exhaustiva revisión que ha publicado «British Medical Journal» no ha logrado demostrar que el consumo de estos micronutrientes consiga reducir la mortalidad. Leer más »