Son 73 bares ubicados dentro de la Ciudad de Buenos Aires, Argentina que tienen como característica ser los más representativos de la ciudad. Pero a  mí, me gustan de manera especial el Café Tortoni (que data de  1858)  y La Biela sin embargo es La Biela mi café  favorito, quizás porque en el compartí  muchas horas  al lado de la persona a quien más  he amado, el padre de mis hijos, si van a Buenos Aires no dejen de visitarlo, les comparto un poco  de sus 150 años de historia ….

Gianna

Cuando abrió sus puertas como terraza de un café pequeño en 1850 fue bautizado  La Veredita por su propietario español, pero más tarde cambió su nombre a la barra del Aero(club) debido a su popularidad entre los miembros de las cercana Asociación Civil de Pilotos Argentinos liderada a inicios del siglo XX por Jorge Newbery.

Durante muchos años, el  Aero , fue muy concurrido por los políticos, escritores, artistas, actores y celebridades de los medios, La Biela adquirió su actual nombre en 1950, en el inicio de la moda  tuerca (es decir, de aficionados al automovilismo) cuando se convirtió en un lugar de encuentro para las carreras de campeones de automóviles y para los amantes de ese deporte, incluyendo al  Chueco Juan Manuel Fangio quien fuera el pentacampeón o cinco veces campeón del mundo en Fórmula 1 (hasta que tras su muerte fue, casi medio siglo después en el 2003 superado por Michael Schumacher) , y para los amantes de este deporte.

En 1999, el Café La Biela fue declarado Lugar de interés cultural de la Ciudad de Buenos Aires, La Biela como la Confitería Richmond ha sido uno de los sitios de reunión culinaria de la gente más elegante del Cono Sur.

Ubicado  en la esquina de la  calle  Roberto Marcelino Ortiz y  la Avenida Quintana 600, del Barrio  Recoleta en  Buenos Aires,  está decorado con antiguas fotos en blanco y negro de campeones de carreras automovilísticas   destacan  souvenires o elementos  tuercas que incluyen parrillas de radiador, bielas, lámparas y bocinas decoran las paredes del ya tradicional interior , que tiene paneles de madera (boiseries) y lujosas cortinas en las amplios ventanales.

Si miras detrás de la barra hay fotografías tomadas por el escritor argentino Adolfo Bioy  Casares , quien era uno de los habitués es decir de los que solían frecuentar el café junto a su amigo escritor Jorge Luis Borges , y que tomó estas fotografías para ilustrar un libro que escribieron juntos, a esto se debe que  tengan una mesa con  dos imagenes de tamaño natral de ambos escritores,para que los turistas se puedan fotografiar con ellos.

A pesar del paso del tiempo, La Biela continúa siendo un rito en el universo porteño. Si se toma un café, antes cómprese La Nación, el diario más antiguo y tradicional del país, y pasará por un porteño más.

Leer más »

Pan Frances y Butifarra…………………..

El  famoso pan francés  peruano es el que se come a diario en todas las mesas del Perú. Bueno del origen no se sabe exactamente y tampoco del  quien lo fabrico primero, pero se remonta años atrás posiblemente lo trajo algún  inmigrante de origen francés 

antiguamente se fabricada de modo artesanal  y era muy trabajoso se horneaban en hornos a leña  en piso, hoy en día ya se utiliza maquinas modernas para su elaboración y también se hornean  en hornos eléctricos. Algunas personas todavía lo fabrican  del modo antiguo y mantienen la costumbre estos panes elaborados artesanalmente son mucho más agradables, que los que lo hacen actualmente y el sabor es más rico y se puede comer solo sin nada.

Ingredientes del pan francés: 5kg de harina,Levadura fresca. (100 g),Azúcar (1/2kg), Sal     una pizca,  Mejorador  para mantener la hinchazón. (100 g)

 Preparación

 Primero se hace fermentar  la levadura en poco de harina y agua tibia durante una  hora, luego se echa azúcar, sal y el mejorador   y con el resto de la harina se hace una masa 

Se soba bien  hasta que se ponga bien  suave, se hacen bolas   con poco de harina  de un tamaño regular  y se ponen a las latas luego de hacer las bolas se proceden aplastar hasta dejarlos bien planos con más profundidad  la parte del   circulo se pone a reposar hasta que hinche puede dura horas depende de la temperatura.

Para hornear  se prepara el horno a temperatura alta  y se procede a hornear.

Y listo eso es todo y a comer  la preparación es muy sencilla.

Pero la historia del Pan Francés va ligada a uno de los sangachos de rostro peruano, me estoy refiriendo a la Butifarra. Este agradable emparedado que lleva jamón del país cocinado durante 5 a 6 horas y pintado con achiote, acompañado con salsa criolla y lechuga; pero ¿qué sería de estos ingredientes sin el complemento perfecto que ofrece el Pan Francés?, que le otorga una crujiente corteza y una miga suave y esponjosa, con el toque de sabor salado. En 1839 en la obra de teatro de Manuel Ascencios Segura pone en tarima una comedia titulada “El Sargento Canuto” donde se hace mención a la Butifarra. Uno de los lugares místicos y de tradición donde se prepara una de las mejores butifarras, en sociedad con el elegante Pan Francés, es “El Jordano” que desde 1905 recibe a sobresalientes personajes, como mandatarios, políticos e intelectuales, dentro de los que destaca el célebre poeta Martín Adán. También se debe mencionar la  renombrada “Antigua Taberna Quiéralo” de 1880 y el  prestigioso “Carbone” de 1923. El Pan Francés era en sus primeros años, un pan ligada a lugares de elite y del Jet Set Limeño, formando parte del paquete de estilo de vida de los peruanos con tono afrancesado. Es en el siglo XX cuando el Pan Francés llegaría a las panaderías tradicionales y poco a poco ganaría el lugar que hoy ocupa, siendo el pan que la gente espera con ansias, para consumirlo caliente y escuchar el dulce canto del pan cuando lo muerde y se emite ese sonido crocante. No nos olvidemos que en una panadería el 50% de la producción es de pan Francés.

Leer más »