22/07/08: La definición del pisco cambiará para mejor
Le permitiría posicionarse como un destilado de mayor calidad en el mundo, destacó José Moquillaza
El Comercio
En el mundo, el pisco era reconocido como un destilado de orujos de vino, los residuos frescos de la uva prensada, pero no más. En breve, la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), el ente rector en materia normativa de la industria del vino, los espirituosos y la uva, debería formalizar los acuerdos adoptados en su sesión del mes pasado en Verona (Italia), cuando acordó reformular las definiciones de los destilados provenientes de la uva.
Estas nuevas definiciones le permitirían al pisco solicitar que cambie su actual estatus al de aguardiente de vino. "En el caso del pisco, nosotros veníamos durante años solicitando que se cambiase la definición, pero la OIV decidió no hacerlo sino trabajar en nuevas definiciones (para los destilados)", resaltó José Moquillaza, director general del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco.
IMPLICANCIAS
Tras la publicación de estas nuevas definiciones, "se va a iniciar un proceso de adecuación de normas en todas las industrias de destilados vitivinícolas, pues cada producto debe calzar en una de las definiciones", dijo Moquillaza.
En el caso del pisco, además de la revisión de la parte normativa, se solicitaría su registro como aguardiente de vino, un producto de mayor valor, "junto con el coñac, el armagnac, y el brandy de Jerez, sus compañeros en esta categoría", destacó.
El Comercio
En el mundo, el pisco era reconocido como un destilado de orujos de vino, los residuos frescos de la uva prensada, pero no más. En breve, la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), el ente rector en materia normativa de la industria del vino, los espirituosos y la uva, debería formalizar los acuerdos adoptados en su sesión del mes pasado en Verona (Italia), cuando acordó reformular las definiciones de los destilados provenientes de la uva.
Estas nuevas definiciones le permitirían al pisco solicitar que cambie su actual estatus al de aguardiente de vino. "En el caso del pisco, nosotros veníamos durante años solicitando que se cambiase la definición, pero la OIV decidió no hacerlo sino trabajar en nuevas definiciones (para los destilados)", resaltó José Moquillaza, director general del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pisco.
IMPLICANCIAS
Tras la publicación de estas nuevas definiciones, "se va a iniciar un proceso de adecuación de normas en todas las industrias de destilados vitivinícolas, pues cada producto debe calzar en una de las definiciones", dijo Moquillaza.
En el caso del pisco, además de la revisión de la parte normativa, se solicitaría su registro como aguardiente de vino, un producto de mayor valor, "junto con el coñac, el armagnac, y el brandy de Jerez, sus compañeros en esta categoría", destacó.
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