Un excelente video que nos muestra a Dave Blakely de IDEO, quién nos habla del pensamiento diseño y de los aspectos a considerar para realizar innovaciones: viabilidad del modelo de negocio, centrarse en las necesidades humanas y oportunidades de la tecnología.
La innovación tiene muchos caminos y uno de los mas sabrosos definitivamente es el de la gastronomía, aquí les mostramos dos caminos para ello:
I.- Principios creativos:
El exclusivo restaurante elBulli, el mas innovador del mundo ofrece un menú de 70 exlusivos potajes durante una experiencia culinaria de casi seis horas, funciona solo durante seis meses al año y para cada temporada cambia totalmente el menú, atiende menos de mil comensales por temporada, por lo que algunos comensales esperan hasta 5 años para participar de esta experiencia única en la cocina.
El dueño del restaurante, el Chef Ferran Adría, ha desarrollado una serie de "principios creativos" que guían el despliegue de sus innovaciones, los que a continuación detallamos.
1.- El sexto sentido, introducir en nuestra cocina emociones como la ironía, la provocación, el sentido del humor y recuerdos de la infancia. El objetivo es incorporar en la gastronomía otros elementos de juicio aparte de los puramente sensoriales.
2.- De-construcción: método consistente en disgregar cada uno de los elementos de un plato y someterlos a modificaciones de textura y temperatura. El resultado es bastante irreconocible pero conserva el genoma original.
3.- Adaptación: revisión de recetas de cocina clásica o tradicional adecuadas a una nueva filosofía. El resultado es reconocible comparado con el original.
4.- Minimalismo: método que da lugar a recetas formadas por el mínimo de elementos con los que se intenta ofrecer el máximo de magia.
5.- Productos y elaboraciones comerciales en la alta cocina: utilizar productos comerciales que normalmente no se utilizan en la alta cocina (caramelos balsánicos, maíz frito) o bien elaborarlas artesanalmente ne nuestra cocina (piruletas).
6.- Influencia de otras cocinas: método consistente en inspirarse en rasgos propios de las cocinas de otros lugares del mundo.
7.- Los sentidos como punto de partida para crear: tomar como punto de partida las percepciones a través de nuestros sentidos.
8.- Simbiosis del mundo dulce y del mundo salado: intercambio de elementos, ingredientes, preparaciones, incluso vocabulario entre ambos mundos.
9.- Una nueva manera de servir comida: descontextualizar las elaboraciones respecto al utensilio o recipiente en que se representa (copas, tazas, chupitos, sniff, pipetas, bolsitas, cornetes, cañitas, pajillas creadas) también se puede modificar el modo de servir y en consecuencia, el modo de consumir de una determinada elaboración, que puede incluso requerir la participación activa del comensal.
10.- Búsqueda de nuevos productos: descubrir nuevos productos (ya exóticos o del entorno cercano)
11.- Técnica y conceptos aplicados a nuevos productos: método consistente en aplicar técnicas y conceptos, ya sean nuevos o viejos, a los productos y las elaboraciones que no habían sido objeto de ellas.
12.- Sinergias: todos los métodos utilizados interactuando entre sí
II.- Tendencias:
La gastronomía al igual que muchas otras cadenas de productos debe estar atenta a las tendencias mundiales, en el siguiente video Marcel Dicket nos habla de la tendencia hacía el consumo de insectos.
Una nota reciente de la revista de la ciencia y la tecnología da cuenta de la cantidad de información que la humanidad almacena, transmite y calcula mediante la actual capacidad tecnológica total del mundo.
Analizando tanto los dispositivos analógicos como los de memoria digital, los investigadores calculan que la humanidad es capaz de almacenar al menos 295 exabytes de información. (Éste es un número que tiene 20 ceros.)
Dicho de otra manera, si una estrella fuera un bit de información, ese número representaría toda una galaxia de información por cada persona del mundo. La cifra es 315 veces la cantidad de granos de arena del mundo. Pero no llega al uno por ciento de la información almacenada en todas las moléculas de ADN de un ser humano.
Aunque la naturaleza es todavía mas eficiente como lo demuestra una simple partícula de ADN, lo cierto es que hay mucha, mucha información que puede ser utilizada actualmente por las personas para su propio beneficio y el de la sociedad en su conjunto, más aún cuando gran parte de esta información puede ser accesible por la Internet en forma gratuita y otras en diversas formas de pago económicos o alianzas.
Mucha de esta información son conceptos de solución a toda clase de problemas en todos los campos de la ciencia y el conocimiento humanos.
El conocimiento actual puede dar pie a muchas innovaciones en todo tipo de campos de la actividad humana, creo que una prioridad de la innovación podría ser agotar todo lo que se tiene a la mano trasladando conceptos de solución de un campo de la ciencia y la tecnología a otro campo, mediante un "simple" ejercicio mental de analogías o patrones conceptuales.
Existen antecedentes de trabajo alrededor de esta idea como el realizado a nivel de patentes tecnológicas por el ingeniero ruso Altshuller quién descubrió patrones de solución en el estudio de cientos de miles de patente y que dio origen a la Teoría para la solución de problemas de inventiva TRIZ.
Así mismo actualmente existen algunas escuelas que siguen este principio y trabajan patrones de solución de problemas en diversos campos como los negocios, las ciencias médicas, etc.
Esta forma de solucionar problemas es a todas luces muy efectiva pues esta basada en la heuristica y en el conocimiento acumulado por la humanidad y si ha esto le sumamos los conceptos provenientes de las soluciones que realiza la propia naturaleza, el potencia de la analogía se incrementa a niveles astronómicos.
Entonces la mejor y mas económica herramienta que tiene a la mano un innovador es su propia mente que mediante la analogía puede trasladar patrones de solución de un problema a otro, ejercicio este que debería ser ejercitado desde la niñez.
En el lado izquierdo de este blog le presentamos varios enlaces de inspiración que les pueden servir como base para la construcción de sus propias analogías, vamos piense, utilice el lado derecho de su cerebro y aprovechese GRATIS de todo el conocimiento desarrollado por la humanidad.
Aquí un articulo del Blog Nodos en la Red, que explica el concepto del Producto Minimo Viable:
Recientemente tuve la oportunidad de debatir con un reducido [pero selecto] público acerca del concepto 'Minimum Viable Product' (MVP), una idea de la que se ha hablado bastante en los últimos meses en gran medida gracias a una entrevista que hicieron a Eric Ries los chicos de Venturehacks. También los chicos de 37 signals, desarrolladores de servicios como Basecamp, han contribuido a popularizar el concepto [aunque no mencionen explícitamente el termino MVP] con la publicación hace unos años de su libro Getting Real [lectura obligada].
En estos momentos hay suficiente información disponible en el dominio público sobre MVP, desde una mini-guía elaborada por el propio Eric, hasta un buen artículo introductorio en la Wikipedia, como para que no sea necesario extenderse demasiado en esta entrada [pero al final lo haré, me conozco!].
En pocas palabras, el MVP es el producto o servicio que dispone del conjunto mínimo de funcionalidades necesario para obtener dinero Y realimentación de los clientes 'tempranos' [early adopters, pioneers, coolhunters, trendsetters, earlyvangelists etc... es decir, los individuos situados en el extremo izquierdo de la curva de adopción de una innovación]. Dicho de otra manera, un MVP es un medio para conseguir que tus clientes más 'atrevidos' financien un test de respuesta de mercado... así como posteriores desarrollos del producto.
Encontraréis un buen número de técnicas para trabajar de manera efectiva con un MVP con sólo googlear el término [el artículo de Wikipedia cita al menos dos, mientras que Eric Ries eleva el recuento hasta media docena]. De cualquier modo, lo que hay que tener claro es el concepto. El MVP se puede entender como el "tamaño justo" de producto. Es lo bastante completo como para resultar atractivo al cliente, pero no tanto como para que su lanzamiento constituya un riesgo significativo para la empresa. Técnicamente, podríamos definirlo como aquel conjunto de funcionalidades que maximiza el Throughput frente al Riesgo [efectivamente, esta proporción se puede calcular, pero éste no es el mejor sitio para contaros cómo].
MVP se puede entender también como una estrategia-táctica para el desarrollo de nuevos productos, que se lleva a la práctica mediante iteraciones ultra-cortas del ciclo de desarrollo ['release early, release often']. Es una idea muy 'agile', estrechamente emparentada con enfoques de desarrollo software del tipo Test-Driven Development (TDD) [tal como lo veo, en TDD, primero escribes el test de la unidad funcional, luego codificas hasta que el test deja de fallar; con MVP, en cierto modo 'vendes primero, construyes después']. Eric relaciona el uso de MVPs con la gestión Lean [Lean como en Lean Manufacturing], pero también podríamos encontrar puntos de contacto con el trabajo del Coronel John Boyd, concretamente con su [archiconocido] OODA Loop, así con los planteamientos realizados desde la Teoría de las Limitaciones alrededor del flow management, sobre los que escribí en otra ocasión.
Hay quien considera el iPhone como un ejemplo de MVP, pero no estoy muy de acuerdo con esa afirmación. Os propongo otro ejemplo. En 2005 comenzamos a trabajar en la creación de una comunidad online para aficionados al pádel. Prácticamente no disponíamos de presupuesto para financiar el desarrollo, así que de forma natural nos vimos abocados a adoptar un enfoque MVP. Decidimos lanzar un servicio con el mínimo de funcionalidades que nos permitiera testear el mercado al tiempo que generar ingresos. El momento decisivo fue, por supuesto, seleccionar dichas funcionalidades. Terminamos por identificar tres, que años después sigo considerando la base de cualquier servicio de redes sociales [¿alguien se animaría a nombrarlas?]. Junto con alguna funcionalidad adicional, determinada por el carácter especializado de la comunidad, constituyeron nuestro MVP.
Como en cualquier planteamiento 'agile', tener una visión clara de la necesidad esencial que pretende satisfacer vuestro producto [o servicio] es clave para el éxito.
La Teoría de las restricciones fue descrita por primera vez por Eli Goldratt al principio de los 80 y desde entonces ha sido ampliamente utilizada en la industria. Es un conjunto de procesos de pensamiento que utiliza la lógica de la causa y efecto para entender lo que sucede y así encontrar maneras de mejorar.
A continuación un artículo de Ronald Leidenger, consultor en TOC
Ultimamente estoy un poco ocupado para escribir, más adelante les traigo muchas novedades, ahora es cuando este blog necesita un poco de ayuda, asi que si tienen algo interesante que compartir, adelante.
