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El Ciclo de Vida del Pisco Peruano: una motivación que trasciende

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Entrevista a Ramzy Kahhat, docente investigador de la Pontificia Universidad Católica del Perú, y coordinador del proyecto Eco-Pisco.

El Ciclo de Vida del Pisco Peruano: una motivación que trasciende

“Si el pisco quiere seguir su tradición exportadora, debemos adelantarnos a los requerimientos del mercado”, Dr. Kahhat.

El Pisco es uno de los productos más emblemáticos del Perú. Este posee un sector productor y exportador con un crecimiento acelerado. Con el fin de garantizar el crecimiento sostenible del sector vitivinícola, se deben conocer los impactos ambientales de sus productos durante su producción, distribución y consumo.

Muy poca gente se da cuenta de que los impactos ambientales van más allá de su industria o del fundo donde se encuentran trabajando, el Dr. Kahhat nos cuenta. Muchos de los impactos ambientales relacionados con la producción del pisco, fertilizantes y pesticidas por ejemplo, contribuyen con las cargas ambientales y debe ser importante conocerlos, termina.

Asimismo, la producción del pisco se desarrolla fundamentalmente en zonas semiáridas con serios riesgos ambientales como la escasez de agua o cambios en el uso del suelo, por ejemplo. Además, en una sociedad globalizada y que día a día se encuentra más involucrada con el cuidado del medio ambiente, se hace necesario el uso de herramientas para obtener y comunicar el perfil ambiental de estos productos a las distintas partes interesadas. Es importante entender que el mundo está exigiendo certificados ambientales de los diferentes productos, el Dr. Kahhat explica.

Eco-Pisco, un proyecto de la Red Peruana de Ciclo de Vida (RPCV), financiado por la PUCP y apoyado por PromPerú, busca resolver esta problemática a partir del uso de la metodología de Análisis de Ciclo de Vida (ACV). El ACV es una herramienta que se utiliza para evaluar los impactos ambientales potenciales de un producto, proceso o actividad durante todo su ciclo de vida.  El ACV cuantifica el uso de recursos (o también llamados “inputs” que ingresan al sistema, tales como energía, materia prima, agua, entre otros) y las emisiones al ambiente (o “outputs” que salen de este al aire, agua y tierra) dentro del proceso analizado.

“La realización de este proyecto tiene varios motivos de ser: una es la razón comercial; sin embargo, nuestra motivación como investigadores es la de enseñar al productor, exportador y a aquellos que están involucrados en todos los procesos del ciclo de vida del pisco, que existen cargan ambientales, que se pueden medir, y que, a partir del uso del ACV, puede disminuir”.

Esta herramienta se utilizará desde dos perspectivas diferentes. En la primera se identificarán las cargas ambientales ligadas a distintas actividades del ciclo de vida de los productos. Esto facilitará el diseño y la promoción de escenarios y técnicas para la optimización de recursos como la racionalización del agua y la conversación del suelo, además de la mitigación de impactos ambientales. La segunda buscará identificar las consecuencias ambientales directas e indirectas que se generan por cambios a gran escala en los sistemas de producción del Pisco, para su manejo sostenible.

Las expectativas como investigador son varias, el Dr. Kahhat comenta. Con este análisis se buscará ofrecer apoyo a la industria pisquera para contribuir al desarrollo sostenible del sector. Todo esto fomentará una mayor aceptación y conocimiento de la herramienta de ACV, que promoverá la eliminación de los pequeños obstáculos para la exportación de estos productos. Además, una de las ventajas más tangibles será la implementación de mercadotecnia ambiental, como lo son las certificaciones ambientes, el eco-etiquetado, entre otros.

Por otro lado, para el correcto desarrollo del proyecto Eco-Pisco, los datos para la realización de este proyecto se obtendrán a partir de un exhaustivo trabajo de campo en las principales zonas pisqueras del Perú. Con toda esta información, se seguirá contribuyendo con los inventarios de ciclo de vida peruanos.

Sobre el entrevistado:

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Ramzy Kahhat es ingeniero civil y ambiental, con amplio conocimiento en Ingeniería Sostenible, Ecología Industrial, Ingeniería y Administración de Sistemas de la Tierra, Análisis de Flujo de Materiales y Análisis de Ciclo de Vida. Estudió Ingeniería Civil en la Pontificia Universidad Católica del Perú, y obtuvo su doctorado en Ingeniería Civil y Ambiental en Arizona State University. Su experiencia en estas áreas ha sido utilizada en varios estudios de casos, tales como la gestión sostenible de los residuos electrónicos, análisis de ciclo de vida de equipos electrónicos y productos agrícolas, redes sostenibles, y los impactos ambientales durante el ciclo de vida de los edificios residenciales y carreteras. Actualmente, el Dr. Kahhat es profesor asociado del Departamento de Ingeniería de la Pontificia Universidad Católica del Perú, y pertenece al grupo de investigadores de la Red Peruana de Ciclo de Vida, de donde nace Eco-Pisco.

Ramzy Kahhat: http://www.pucp.edu.pe/ramzy-kahhat/

Eco-Pisco: http://ecopisco.com

Red Peruana de Ciclo de Vida: http://red.pucp.edu.pe/ciclodevida/

Imagen: http://facultad.pucp.edu.pe/ingenieria/diplomatura/ingenieria-sostenible/

Normas Técnicas Peruanas para la Gestión Ambiental: Análisis de Ciclo de Vida y Ecoeficiencia

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La Red Peruana Ciclo de Vida, como parte de su compromiso por la difusión del Pensamiento de Ciclo de Vida en el país e internacionalmente, forma parte del Sub-Comité Técnico de Normalización en Ecoeficiencia del MInisterio del Ambiente (MINAM) y el Instituto de la Calidad (INACAL). La labor realizada como parte de este equipo de trabajo es apoyar en la adaptación y elaboración de normas técnicas peruanas relacionadas a la ecoeficiencia y la gestión ambiental bajo el pensamiento de ciclo de vida, así como en la difusión de las mismas.

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Con el objetivo de presentar los últimos resultados del equipo de trabajo del sub-comité, se realizó el evento “Normas Técnicas Peruanas para la Gestión Ambiental: Análisis de Ciclo de Vida y Ecoeficiencia” el día 12 de agosto del presente año en el Campus de la Pontificia Universidad Católica del Perú; en esta oportunidad se presentaron tres normas técnicas peruanas adaptadas de normas ISO internacionales:

NTP-ISO 14044:2013 GESTIÓN AMBIENTAL. Análisis del ciclo de vida. Requisitos y directrices.

NTP-RT/ISO TR 14049:2014 GESTIÓN AMBIENTAL. Análisis del ciclo de vida. Ejemplos ilustrativos de la aplicación de la NTP-ISO 14044 para la definición del objetivo, del alcance y el análisis de inventario.

NTP-ISO 14045:2013 GESTIÓN AMBIENTAL. Evaluación de la ecoeficiencia del sistema del producto. Principios, requisitos y directrices.

Dos miembros de la Red Peruana Ciclo de Vida fueron expositores y formaron parte de la mesa de discusión durante la presentación de las normas: Isabel Quispe Trinidad y Jair Santillán Saldivar.

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La sesión contó con la participación de representantes de diversos sectores productivos y representantes de instituciones de gobierno del país que compartieron sus dudas y comentarios respecto a la publicación de las normas que son fruto del trabajo del subcomité durante los últimos meses.

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VI Conferencia Internacional de Análisis de Ciclo de Vida en Latinoamérica

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ACV: Herramienta para la innovación en Latinoamérica

CILCA es un evento celebrado cada dos años en diferentes países de América Latina y convoca a expertos e interesados de la región y el mundo en torno a las herramientas relacionadas al pensamiento de ciclo de vida.

La primera conferencia de CILCA se llevó a cabo en 2005 en San José de Costa Rica y desde allí ha seguido un exitoso viaje que incluye las ciudades de Sao Paulo (Brasil) en el 2007, Pucón (Chile) en 2009, Coatzacoalcos (México) en 2011, Mendoza (Argentina) en 2013 y ahora último en Lima (Perú) en el 2015.

Las fechas seleccionadas para el presente año fueron del 13 al 16 de Julio. La organización estuvo a cargo de la Red Iberoamericana Ciclo de Vida, La Red Red Peruana Ciclo de Vida, la Iniciativa de Ciclo de Vida PNUMA/SETAC y la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP). El evento de CILCA fue, nuevamente, un espacio de intercambio académico, cultural, de ideas y experiencias relacionadas a la aplicación y promoción del análisis de ciclo de vida y herramientas asociadas en Latinoamérica y la península Ibérica.

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Perú es uno de los países conocido por sus diversos ecosistemas que tienen como consecuencia la presencia de una alta diversidad biológica y de recursos naturales. Este escenario fue propicio para el desarrollo de este evento y beneficioso para nuestro país, ya que permite la motivación y el uso de esta herramienta de manera activa en relación con el consumo y la producción sostenible.

Se contó con la participación de un grupo diverso entre ellos universidades, centros de investigación, organizaciones no gubernamentales, representantes de gobierno y empresas en los sectores industriales interesados en la inclusión de estas metodologías en su organización.

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Los workshops culturales de gastronomía y danza, donde se enseñó a los participantes de manera gratuita la preparación de la tradicional Causa Limeña y los pasos básicos para aprender a bailar nuestra música tuvieron una gran acogida y fueron, sin duda, espacios de entretenimiento luego de un día de exposiciones e intercambio de experiencias académicas.

Agradecemos a nuestros KeyNote Speakers Mary Ann Curran, Bernard Mazijn y Håkan Stripple por su participación y gran aporte a nuestro evento. De igual forma, a todos los participantes, ya que sin su presencia el evento no hubiera tenido tanto éxito.

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