25/01/15: ¿Dónde Almuerzo Hoy ?.
Bienvenido 2015 para toda la Comunidad Universitaria PUCP
En esta oportunidad se les comunica que solo atenderán los Comedores programados - Central y Arte - ya que la infraestructura de los comedores de Administrativas y Letras se encuentra en remodelación y mejoras.
Estos comedores (Central y Arte) atenderán con la programación asignada y el número de raciones que corresponde para el personal administrativo y la reducción correspondiente a la época de vacaciones en el comedor de alumnos.
También comunicarles que luego de un concurso de proveedores, la empresa Prosana SRL continuará atendiendo en el Comedor de Administrativas y también se le ha adjudicado el Comedor de Letras.
PROGRAMACION DE LA SEMANA
PLATO BASICO consiste en un plato de fondo en base de una carne, acompañada de arroz o cualquier otro cereal, tubérculo o menestra, más un vaso de leche o refresco de fruta y un pan.
Con el Plato Básico puedes solicitar la Promoción AGRANDA TU BÁSICO que por S/. 1.60 adicional, recibes la Entrada programada para completar tu alimentación.
PLATO BASICO[197clicks]
MENU consta de entrada o sopa, un plato de fondo al elegir (son dos variedades ), postre o fruta de la estación, refresco de fruta y pan.
La programación del Menú está disponible en el panel de su respectivo comedor, para verlas todas juntas, haz click en el siguiente enlace.
MENU[154clicks]
El PLATO VEGETARIANO se estructura mayormente sobre la base del Plato Básico reemplazando las carnes de todo tipo por carne de soja o derivados. El Plato Vegetariano se elabora en los comedores Central y de Letras. El Plato Vegetariano se elabora en los comedores Central y de Letras.
Con el Plato Vegetariano también puedes solicitar la Promoción AGRANDA TU BÁSICO que por S/. 1.60 adicional, recibes la Entrada programada para completar tu alimentación.
PLATO VEGETARIANO[25clicks]
RECUERDA: El horario para el recojo del plato básico o vegetariano es de 11:30 am a 3:00 pm. Después de ese horario no hay lugar a reclamo alguno
Para el menú el horario de recojo es de 12:00 m a 3:00 pm. Después de ese horario no hay lugar a reclamo alguno
Frutas y verduras, ¿Qué nos dicen los colores sobre ellas?
El color de los vegetales se manifiesta en la salud a distintos niveles, desde la protección cardiovascular, hasta la nutrición de la piel o la relajación muscular
• Por MAITE ZUDAIRE
• 24 de abril de 2013
Un menú con matices, en el que los platos llamen la atención por su color y su buen gusto, es la mejor receta para estimular el apetito y cuidar la salud. El color de los alimentos -en particular, de los vegetales- es una forma de clasificar lo que comemos. Desde el punto de vista científico se pretende dar sentido a estos grupos de frutas y verduras, como respuesta a su similitud en una serie de compuestos con destacadas propiedades saludables, médicas y nutricionales. De hecho, una investigación americana propone que la clasificación de los vegetales en cuatro grupos cromáticos (verde, blanco, naranja-rojo y morado-azulado).
A continuación se explican las propiedades de los vegetales, según sus colores.
Colores en el plato: cuáles y por qué
Un estudio dirigido por investigadores holandeses de la División de Nutrición Humana de la Universidad de Wageningen (Países Bajos) ha comprobado el efecto preventivo y protector para la salud vascular de los vegetales según su color. Los autores del estudio catalogaron los vegetales en cuatro grupos cromáticos: verde, rojo-anaranjado, morado-azulado y blanco, e identificaron en cada caso sustancias con efectos funcionales relevantes en la salud.
Vegetales verdes: magnesio y relajación muscular. Las verduras verdes como espinacas, brócoli, coles de Bruselas, lechugas (las de hoja más oscura), guisantes o judías son, en comparación con el resto, las más ricas en ciertos nutrientes como el magnesio. Una deficiencia del consumo de estos alimentos junto con el seguimiento de una dieta basada en alimentos refinados y un frecuente consumo de azúcares puede conducir a déficit de dicho mineral. El magnesio participa en el proceso de relajación muscular, de ahí que las consecuencias físicas de su deficiencia se manifiesten con sensación de cansancio sin una causa aparente que lo justifique, tensión muscular y calambres.
Rojo-morado: salud cardiovascular. Los flavonoides son los pigmentos colorantes más sobresalientes en las frutas y hortalizas de color rojo intenso y/o morado. A estos compuestos antioxidantes se suma otro con idéntico efecto y de presencia indiscutible en este grupo cromático de alimentos: el licopeno, de color rojo intenso, abundante en el tomate. A estas sustancias se les atribuyen propiedades preventivas en la salud cardiaca y coronaria, como la mejora del perfil de riesgo cardiovascular, y contribuye a la prevención de la hipertensión por sus propiedades vasodilatadores.
15/12/14: CONSEJOS BÁSICOS PARA COCINAR A LA PARRILLA: EVITE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS.
CONSEJOS BÁSICOS PARA COCINAR A LA PARRILLA: EVITE LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS.
1. Lávese las manos.
2. Mantenga los alimentos crudos separados de los alimentos cocinados.
3. Ponga a marinar la carne en el refrigerador, no en la mesa al aire libre.
4. Cocine bien los alimentos.
5. Refrigere y congele los alimentos pronto.
6. Mantenga caliente la comida caliente.
7. Mantenga fría la comida fría.
“Afortunadamente, hay muchas medidas que pueden tomar los consumidores para evitar que su familia y sus amigos se enfermen”, dice la doctora Marjorie Davidson, Ph.D., jefe del equipo educativo del Centro para la Seguridad de los Alimentos y Nutrición Aplicada de la FDA.
1. Lávese las manos.
Parece elemental, pero no todos lo hacen. Lave sus manos bien y con frecuencia, con agua y jabón cuando menos por 20 segundos, en especial cuando utiliza el baño y antes de cocinar o de comer. Si se encuentra al aire libre sin un baño, utilice una jarra de agua, algún jabón y toallas de papel. Considere la posibilidad de llevar toallas húmedas desechables para limpiar sus manos.
2. Mantenga los alimentos crudos separados de los alimentos cocinados.
No utilice platos que hayan contenido previamente carne cruda, de pollo o mariscos, para nada más, a menos que se haya lavado antes el plato en agua caliente y con jabón. Mantenga limpios los utensilios y las superficies.
3. Ponga a marinar la carne en el refrigerador, no en la mesa al aire libre.
Y si desea utilizar un poco de la salsa para marinar restante sobre el alimento cocinado, guarde una porción por separado. No vuelva a utilizar la salsa que se mezcló con la carne cruda.
4. Cocine bien los alimentos.Para matar cualquier bacteria dañina que pueda estar presente, utilice un termómetro de cocina. Las hamburguesas se deben cocinar por lo menos de a 60°C a 80°C. Si no dispone de un termómetro, asegúrese de que las hamburguesas estén bien doradas completamente, no rosadas. El pollo se debe cocinar cuando menos a 73.8°C – 80°C. Si usted cocina parcialmente los alimentos en el microondas o en la estufa para reducir el tiempo en la parrilla, hágalo inmediatamente antes de poner los alimentos en la parrilla caliente.
5. Refrigere y congele los alimentos pronto.
Puede ser difícil de recordar en medio de la fiesta, pero los alimentos no se deben dejar afuera de la nevera o fuera de la parrilla por más de dos horas. Nunca deje los alimentos fuera por más de una hora cuando la temperatura está por encima de los 32°C.
6. Mantenga caliente la comida caliente.
Los alimentos calientes se deben mantener por encima de los 60°C. La comida caliente se debe envolver bien y colocar en un recipiente protegido. Si se lleva comida caliente preparada como pollo frito o barbacoa a una fiesta al aire libre, cómala a las dos horas de haberla comprado. Además de llevar la parrilla y el combustible para cocinar en un lugar al aire libre, recuerde llevar un termómetro de cocina para verificar que su carne y aves alcancen una temperatura interior segura. Cuando se recaliente la comida al aire libre, asegúrese que alcance los 73.8°C.
7. Mantenga fría la comida fría.
Los alimentos fríos se deben mantener a 4.4°C o menos. Las comidas como la ensalada de pollo y los postres que se sirven en platos individuales se pueden colocar directamente sobre el hielo o en un recipiente llano dentro de una cubeta grande y honda con hielo. Vacíe el agua cuando se derrita el hielo y reemplace el hielo con frecuencia.
FDA
2 de julio de 2014)
12/12/14: Alimentos quemados, ¿se pueden comer?
Una cocción excesiva de los alimentos favorece la formación de sustancias tóxicas que pueden ser nocivas para la salud
• Por MARTA CHAVARRÍAS
• 26 de noviembre de 2014
Este artículo explica cuáles son las formas de cocción que más favorecen que se quemen los alimentos y cómo evitarlo.
La aplicación de calor sobre los alimentos (fritura, horno, plancha o barbacoa) es una forma de eliminar patógenos y dejarlos inactivos. La cocción consigue evitar la presencia de posibles microorganismos, como Campylobacter o Bacillus cereus, su función principal, además de lograr una temperatura que hace la comida más sabrosa. Sin embargo, la preparación de alimentos a altas temperaturas, sobre todo carnes y pescados a la barbacoa, o la cocción de pan o pizza, puede provocar la formación de compuestos tóxicos, si hay contacto directo con la llama.
El cocinado de los alimentos realiza una importante acción higienizadora, ya que se someten a un calor intenso y continuado que hace que las bacterias que puedan estar presentes pierdan su poder patógeno. No obstante, debe tenerse en cuenta que cocinar los alimentos en exceso puede generar riesgos. Por tanto, es muy importante conseguir un equilibrio entre una cocción insuficiente y una excesiva que llegue a quemarlos. De la temperatura que se utilice dependerá en gran medida el resultado de la receta y que se consiga un buen color y aroma. También influyen otros aspectos como el pH del alimento, el grado de humedad o la cantidad y el tipo de azúcares y aminoácidos.
Barbacoa y alimentos quemados
Cocinar en una barbacoa, en la que puede que el alimento se ponga en contacto directo con la llama de fuego, puede llevar a la formación de sustancias como hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), como el benzopireno y el dibenzoantraceno, compuestos con capacidad mutagénica, es decir, que ocasionan cambios en el ADN que pueden aumentar el riesgo de cáncer.
Para evitar que se formen sustancias tóxicas en los alimentos cocinados en una barbacoa, estos no deben entrar en contacto con la llama. Para que esto no suceda, es muy importante evitar que el alimento entre en contacto directo con la llama. La cocción debe realizarse con el calor de las brasas. De acuerdo a la información del Instituto Nacional del Cáncer estadounidense, los HAP "se forman cuando la grasa y los jugos de la carne gotean en el fuego y provocan llamas, que contienen HAP que se adhieren a la superficie de la carne".
Según la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), los alimentos crudos suelen tener niveles de HAP bajos, que aumentan cuando se cocinan, "sobre todo si se someten a procesos intensos como el tostado, la plancha, la barbacoa o el ahumado". Según la ACSA, la cocción a la brasa produce la "pirólisis de los carbohidratos y las grasas, la principal causa de aparición de estos compuestos".
Cuanto mayor es la temperatura de cocción y el contenido de grasa, mayor es su presencia.
En alimentos como carnes o patatas, ricos en carbohidratos, ocurre la reacción de Maillard, que se produce por un exceso de calor. A partir de esta reacción, pueden generarse sustancias químicas nocivas para la salud. En estos alimentos requemados se crean los llamados "contaminantes de proceso". Por ello debe evitarse el consumo de estos alimentos.
Alimentos fritos y acrilamida
Cuando los alimentos se someten a fritura u horneado, se puede llegar a formar acrilamida. Esta aparece cuando el alimento con gran contenido en carbohidratos -como patatas fritas, pan o galletas- se somete a altas temperaturas. Se han realizado numerosas investigaciones sobre esta sustancia y el modo en que se forma. Todas ellas la relacionan con un aminoácido, la asparagina, que en presencia de azúcares naturales y durante el proceso de fritura se descompone y da lugar a varios subproductos, entre ellos, la acrilamida. Se forma a temperaturas elevadas, unos 180ºC, y puede evitarse si los alimentos no se fríen en exceso, como al tostar el pan.
Clasificada como "probable cancerígeno para los humanos", reducir su presencia en los alimentos se ha convertido en una de las prioridades en materia de seguridad alimentaria. Se calcula que entre los 100ºC y los 140ºC ocurre la citada reacción de Maillard, que reduce la digestibilidad del alimento. Por encima de los 140ºC, además de reducir la digestibilidad, también lo hace el valor nutritivo. Para conocer si se sobrepasan estas temperaturas, los alimentos ricos en grasas suelen humear y descomponer. En este caso, además de la elección de aceite, es importante retirar posibles partes quemadas de los alimentos, evitar freír grandes cantidades a la vez y comprobar que estos estén lo más secos posible cuando se fríen.
Alimentos quemados y congelación
Tomado de Erosky Consumer
12/12/14: Carga mundial de listeriosis en el mundo
La OMS cuantifica en un nuevo estudio los casos de listeriosis en todo el mundo y destaca la necesidad de completar información en países en desarrollo•
Por MARTA CHAVARRÍAS
•4 de diciembre de 2014
Este artículo resume los resultados de un estudio de la OMS sobre cómo y a quién afecta la listeriosis y destaca una de sus particularidades: su resistencia a temperaturas de refrigeración.
En 2010, la bacteria Listeria monocytogenes infectó en todo el mundo a unas 23.150 personas, de las cuales murieron 5.463, según un estudio realizado por expertos europeos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y publicado el pasado mes de septiembre en The Lancet Infectious Diseases. Bajo el título "La carga global de listeriosis: una revisión sistemática y meta-análisis", el estudio se ha planteado con un objetivo claro: ser el primero en estimar las cifras globales de la enfermedad causada por Listeria, con la dificultad añadida de que los países en desarrollo, que representan el 48% de la población mundial, no aportan datos sobre la enfermedad.
Cómo y a quién afecta la listeriosis
A partir de los resultados obtenidos del estudio, los expertos han concluido que el 20,7% de las personas que enfermaron a causa de Listeria fueron mujeres embarazadas, uno de los sectores de población más afectados por la bacteria. Otros grupos especialmente sensibles a las infecciones por este patógeno son las personas inmunodeprimidas, ancianos y niños.
Si bien en personas adultas sanas las bacterias suelen causar enfermedad gastrointestinal leve, en estos sectores de la población los síntomas son más severos debido a que tienen un sistema inmune debilitado. Otra de las conclusiones del estudio indica que la mayoría de los casos detectados se da en países de altos ingresos, aunque esta cifra podría estar asociada a que los países en desarrollo no comunican las infecciones.
En países como EE.UU., Listeria es el tercer patógeno transmitido por alimentos que más costes genera, por detrás de Clostridium botulinum y Vibrio vulnificus. En los países, los casos se han relacionado sobre todo con consumo de carnes listas para comer, perros calientes, pastas de carne, productos lácteos sin pasteurizar, pescados ahumados y brotes crudos. Afecta sobre todo a regiones de América Latina, Europa del Este, Polonia y Turquía.
Otros estudios han relacionado los alimentos listos para consumir como los más habituales en los brotes de listeriosis, como quesos blandos, patés, pescados ahumados o embutidos crudos y curados.
Por tanto, es importante que la materia prima sea de calidad, con todas las garantías microbiológicas en los primeros pasos de la producción, para evitar la presencia y crecimiento de la bacteria.
Resistente a temperaturas de refrigeración
Localizada en la tierra, el agua y el tracto intestinal de algunos animales, una de las particularidades de Listeria monocytogenes y lo que hace que su prevención sea distinta a la de otras bacterias, es su capacidad para resistir a temperaturas de refrigeración. Si bien el crecimiento de otras bacterias como Salmonella queda anulado con el frío, el de L. monocytogenes continúa, aunque sea a un ritmo más lento.
Estas condiciones obligan a tener que prestar especial atención a las medidas de prevención ya que, además, a menudo se localiza en alimentos que no es necesario calentar antes de consumir (debe recordarse que el calor destruye la mayoría de las bacterias patógenas).
Cómo prevenir la listeriosis
• Lavar frutas y verduras con abundante agua.(desinfectar)
• Mantener carnes crudas, pescado y marisco separados de los alimentos cocinados y listos para consumir.
• Lavarse las manos, así como superficies y utensilios después de manipular alimentos crudos.
• No beber leche cruda sin pasteurizar.
Tomado de Eroski Consumer
Enumeramos los cinco errores más comunes y los cinco aciertos más seguros cuando se desea perder peso de manera eficaz y saludable
• Por MAITE ZUDAIRE
• 9 de diciembre de 2014
¿Por qué no puedo adelgazar?
Hay que revisar algunas creencias que ayudan a entender por qué no siempre se pierde el peso deseado en el plazo previsto, a pesar de seguir una dieta saludable. Puede existir un problema metabólico, errores de hábito muy asentados (y no detectados como tales) o intolerancias desconocidas, por lo que, en ocasiones, hay que buscar causas individuales que precisan soluciones particulares. No obstante, previo a esto, merece la pena confirmar si se come bien o no, es decir, descartar razones generales que pueden salvarse con correcciones comunes.
Bajar de peso: los cincos errores más comunes
• 2. Saltarse una comida. Esperar a tener hambre o prescindir del desayuno, del almuerzo, de la cena y de los tentempiés de media mañana o media tarde no hace que se coma menos, pero sí hace que se coma peor.
• 3. Beber calorías. Cuando uno bebe, no come, y sin embargo ingiere kilocalorías. Salvo el agua, que hidrata y no añade calorías, el resto de bebidas satisfacen poco la sed y no afectan el hambre. Algunos estudios señalan que, a lo largo del día, el 21% de las calorías que se ingieren son líquidas: café, leches, tés con azúcar, sodas, zumos de frutas y jugos endulzados, bebidas alcohólicas...
• 4. Porciones demasiado grandes. Si bien el propósito de comer ya no es quedarse ahíto, persiste la tendencia a conformar raciones demasiado grandes. No es un concepto baladí: en los últimos 20 años, la porción se ha agrandado de manera preocupante. Hay que retornar a las cantidades necesarias y justas.
• 5. Comer sin sentido es el quinto error más común. Se trata de ese acto de llevarse a la boca un puñado de alimentos muy calóricos o bien darse el gusto de un pequeño atracón sin hambre o terminar los platos de los demás. Esa ingesta extra de calorías echan por la borda todo un buen hacer durante el día. Si hay ganas de picar algo, mejor beber agua o tomar una infusión y, si no se puede resistir, optar por escoger la cantidad y sacarla de su envoltorio.
Si releemos los errores, nos daremos cuenta de que ninguno de ellos hace hincapié en la elección de alimentos, lo que confirma que no hay alimento malo o prohibido. Se destierra la tendencia de echar la culpa al plátano o al pan, que engorda, y otras sentencias menos absurdas, pero también muy introducidas en el imaginario colectivo. Los errores son más comunes y más reales.
Los cinco aciertos más seguros para adelgazar
• 2. Sencillez. Aprovisionarse de alimentos frescos, de temporada y de producción cercana, pero también aplicar la sencillez en las recetas y en las maneras de prepararse la comida. La sencillez hay que aplicarla, asimismo, a los retos y los objetivos. Se han de introducir cambios poco a poco, con intención de conseguir comer bien a lo largo del tiempo y para siempre.
• 3. Moderación. En las cantidades, pero también en los propósitos y en las pautas. Cuando se come bien, se comen las porciones necesarias y la persona debe quedarse saciada. Puede que haya que regular las cantidades, puesto que la costumbre ha podido alterar la sensación de satisfacción. También este proceso debe ser moderado. Poco a poco.
• 4. Conciencia. Hay que pensar en la comida como alimento y no como aquello que quita el hambre. Por eso se come mejor en compañía, porque se le da un momento al acto de alimentarse, y si se elige antes qué se va a comer, para evitar ingerir cualquier cosa. Se termina de comer bien cuando se deja de hacerlo de manera consciente, un poco antes de estar con la sensación de lleno. Esto permite que el cerebro mande a tiempo la orden de que ya se ha ingerido lo suficiente, antes de que se haya comido demasiado.
• 5. Diversidad de colores y sabores. Llenar los platos de rojos, verdes, amarillos, naranjas... Es una fórmula para diseñar menús coloridos y llenos de verduras, frutas y hortalizas. Puede parecer una obviedad, pero si se presta atención a esta señal, se logra comer mucho mejor.
Movimiento y control del estrés
Hay un factor que no podemos dejar sin tocar: hacer ejercicio. Es fundamental. Es la batuta que dirige la orquesta. Hasta tal punto es necesario oxigenar las células y el cerebro a base de actividad física, que cada vez es más evidente que se puede estar delgado y no estar sano. La clave la da el ejercicio. Por ello, hay que proponerse realizar 50 minutos de actividad física consciente al día. Si no se puede realizar ejercicio de manera pautada todos los días, es importante introducir ciertos hábitos, como aparcar el coche un poco más lejos, utilizar las escaleras, sacar la basura y dar un rodeo hasta el contenedor y al regreso...
El otro factor al que no se le presta mucha atención, en tanto que no se asocia con el aspecto físico, es el estrés. El estrés domina las emociones y la ansiedad, los nervios y la irritabilidad pueden convertirse en un elemento clave en el mal comer, en comer más, comer más dulce, comer más grasas, más desordenado, en definitiva, malcomer.
Tomado de Eroski Consumer
15/10/14: AHORA!!!!!........A COMER KIWICHA
CONOCE EL VALOR NUTRICIONAL DE LA KIWICHA
Las Nutricionistas de la Coordinación de Nutrición de la PUCP, nos informan que la kiwicha nos proporciona un elevado valor calórico energético.
100 gramos de kiwicha aportan 428 calorías.
Contiene de 15 a 18% de proteínas con un alto valor de aminoácidos (pequeñas estructuras que componen las proteínas) como es el caso de la lisina, elemento necesario para la construcción de todas las proteínas del organismo, principal responsable de la absorción de calcio, contribuye en la recuperación a las intervenciones quirúrgicas y lesiones deportivas, además de favorecer la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos, también ayuda a disminuir notablemente los niveles de colesterol en la sangre, favorece el desarrollo mental y estimula la liberación de la hormona del crecimiento, por lo que es recomendable consumirla desde niño.
El balance de aminoácidos en la Kiwicha es óptimo dentro de una alimentación equilibrada. Este grano contiene calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y vitaminas del complejo B. Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales, es muy fina y suave.
Fuente: COLLAZOS, C.P.L White, H.S. White et al, 1975 “La Composición de los alimentos peruanos” Instituto de Nutrición-Ministerio de Salud
Puedes consumir la Kiwicha en sus diferentes preparaciones: guisos, sopas, galletas, queques, flan, empanizados, mazamorras, milkshake, Pop de Kiwicha, etc.
15/10/14: DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACION
31/07/14: CONSEJO DIRECTIVO
Conoce las normas que disponen el trabajo del Consejo Directivo de Servicios de Alimentación
REGLAMENTO PARA EL FUNCIONAMIENTO Y USO DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DE
LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ
CAPÍTULO I
NORMAS GENERALES
Artículo 1.- Los concesionarios, usuarios y personal de los Servicios de Alimentación de la Pontificia Universidad Católica del Perú se regirán por lo dispuesto en el presente reglamento, cuya finalidad es garantizar el orden, la calidad e higiene de los alimentos que se proveen y proteger la salud de las personas que utilizan estos servicios.
Los Servicios de Alimentación estarán a cargo del Consejo Directivo y de la Dirección de Administración, como órgano ejecutor.
Las disposiciones de este reglamento se aplicarán a todos los servicios de alimentación de la Universidad, sin excepción alguna.
Artículo 2.- El concesionario deberá cumplir con las disposiciones emanadas del Consejo Directivo y de la Dirección de Administración, así como lo estipulado en su contrato de concesión, en el presente reglamento y demás disposiciones de la Universidad.
Artículo 3.- La Dirección de Administración designará a los profesionales nutricionistas para la supervisión y control de los servicios de alimentación de la Universidad.
CAPITULO II
DEL CONSEJO DIRECTIVO
Artículo 4.- El Consejo Directivo estará integrado por los siguientes miembros:
a) el Vicerrector Administrativo, quien lo presidirá;
b) un profesor ordinario miembro de la Asamblea Universitaria;
c) el Director de Administración;
d) un representante de la Dirección de Asuntos Estudiantiles; y
e) un representante estudiantil ante la Asamblea Universitaria.
f) un alumno ordinario designado por los representantes estudiantiles ante la Asamblea
Universitaria.
Artículo 5.- El Consejo Directivo tendrá las siguientes atribuciones:
a) Establecer las políticas requeridas y dar las directivas necesarias para el adecuado funcionamiento de los Servicios de Alimentación de la Universidad.
b) Planificar el desarrollo de los Servicios de Alimentación de la Universidad.
c) Solicitar las evaluaciones que considere necesarias para el cumplimiento de sus atribuciones.
d) Tomar decisiones que correspondan a los asuntos de su competencia.
e) Evaluar y supervisar las labores de la Dirección de Administración en lo que corresponda a sus funciones y responsabilidades contempladas en este reglamento.
CAPITULO II-A
DEL ÓRGANO EJECUTIVO
Artículo 6.- Las funciones ejecutivas necesarias para el adecuado funcionamiento de los Servicios de Alimentación en la Universidad estarán a cargo de la Dirección de Administración, la cual tendrá las siguientes atribuciones:
a) Ejecutar las políticas y directivas establecidas por el Consejo Directivo para el adecuado funcionamiento de los Servicios de Alimentación de la Universidad.
b) Controlar todos los servicios de alimentación de la Pontificia Universidad Católica del Perú.
c) Aplicar a los operadores de los servicios de alimentación las sanciones que correspondan por el incumplimiento de las obligaciones contractuales o por infracciones al presente reglamento.
d) Representar a la Universidad ante los concesionarios.
El Director de Administración podrá otorgar funciones específicas a los profesionales especialistas para el control de las normas.
Para leer el último Acta del CDSA haz clic en el siguiente enlace.
ACTA CDSA 27 DE JUNIO 2014[30clicks]
Para leer todo el contenido del Reglamento, haz clic en el siguiente enlace:
Reglamento de_Servicios_de_Alimentacion_PUCP[129clicks]
!!! Bienvenidos a la Frutería !!!
Alimentación y nutrición saludable
Una alimentación es saludable, si incluye diariamente una dieta equilibrada, con alimentos variados, se prepara siguiendo las normas básicas de higiene, su sabor y presentación responden a los principios de la gastronomía de cada región y se consume en un ambiente agradable, disfrutando con la familia o los amigos.
Una nutrición es saludable cuando el organismo aprovecha adecuadamente los nutrientes ingeridos, lo que debe reflejarse en un buen estado de nutrición y salud.
Algunas recomendaciones generales a tomar en cuenta para una alimentación y nutrición saludable son:
- Masticar bien cada bocado de comida
- Darse su tiempo para comer, en un ambiente agradable (con la familia o compañeros de aula o trabajo) y sin distracciones (lectura, TV, videojuegos, etc.).
- Mantener un horario fijo de comidas
- El consumo de azúcar, grasa y sal debe ser moderado
- Beber suficiente cantidad de agua segura/pura/potable
- Restringir al máximo el consumo de alcohol y tabaco
- En lo posible consumir alimentos al natural
- Poner especial cuidado en la preparación higiénica de los alimentos
- Practicar ejercicios en todas las etapas de la vida
- Tener en cuenta que “comer bien” no significa ni comer mucho, ni llenar el estómago con cualquier alimento, ni comer basándose en alimentos caros.
- Vigilar siempre el estado de salud y nutrición
Lonchera saludable
Es un refrigerio que complementa las comidas principales del estudiante y no debe ser considerado como reemplazo de una de estas.
Una “lonchera saludable”, debe incluir :
- Alimentos frescos y variados .
- Evitar las golosinas y bocaditos embolsados, así como las gaseosas y tortas.
- Siempre incluir una fruta y buena cantidad de refresco o agua sola
- Evitar el uso de mayonesa por la facilidad con que se descompone a temperatura ambiental
- Mantener siempre limpios los recipientes y utensilios.
...........BUEN PROVECHO !!!!
