Con el perdón de mi amigo Noel, del Blog Diseño Industrial, replico un excelente video TED de Marcin Jacubowski, sobre innovación abierta, dedicado a mis amigos de ingeniería mecánica.
Categoría: Innovacion — reyesjp @ 01:14 — Visto: 502 veces
En el Perú, parece que nuestra visión de la innovación se ha quedado corta y circunscrita a la innovación tecnológica, en todo el mundo va quedando claro que la ciencia y la tecnológica son solo algunos factores, de un sinfín, que conducen a la innovación. Hoy se sabe que son diversas las disciplinas científicas y no científicas las que conducen a la innovación: sociología, economía, psicología, marketing, emprendedorismo, educación, neurociencias, couching, diseño, etc.
A continuaciòn les transcribo un interesante artículo publicado por Javier Echevarría en la revista El Foro
INNOVACION SIN CIENCIA
En muchos países del mundo se impulsan políticas de innovación, normalmente vinculadas a las de ciencia y tecnología. Es una herencia del modelo lineal, sintetizado en las siglas I+D+i (investigación, desarrollo e innovación). Un ejemplo reciente es España, donde hace dos años se creó un Ministerio de Ciencia e Innovación (MICINN) que no parece ir muy bien, emparedado entre un Ministerio de Industria que determina las políticas tecnológicas a través del CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial) y un Ministerio de Educación que acaba de recuperar la responsabilidad en el diseño y gestión de las políticas universitarias, que durante casi un año estuvieron a cargo del MICINN. La ciencia es importante para la industria, pero muchas actividades industriales no están basadas en conocimiento científico, sino en otras modalidades de conocimiento. La enseñanza de la ciencia también es importante, pero la cultura innovadora requiere de otras habilidades y destrezas, algunas de ellas basadas en las artes, las humanidades y las ciencias sociales, que han sido las hermanas pobres de las políticas científicas.
Los sistemas de innovación (locales, regionales, nacionales) son más complejos y abigarrados que los sistemas de I+D. No hay innovación sin conocimiento, pero hay conocimientos no científicos que generan importantes innovaciones, en particular innovaciones sociales y culturales. Como bien sabe la CEPAL de la ONU y su programa de innovación social, que tiene gran éxito en América Latina, las fuentes de la innovación social y cultural son muy diversas y muy pocas provienen de los laboratorios científicos. Sólo una parte ínfima de la innovación social está basada en conocimiento científico. Es cierto que la ciencia ha generado mucho desarrollo tecnológico e importantes innovaciones. Sin embargo, ni toda la tecnología proviene de la ciencia ni tampoco todas las innovaciones. Otras modalidades de conocimiento también son fuentes de innovación, por ejemplo las artes (Picasso, Almodóvar), las humanidades (J. Rowling y su Harry Potter), la música (los Beatles) y, last but not the least, los conocimientos generados por los pueblos indígenas. América Latina no es la vanguardia en la innovación tecnológica basada en conocimiento científico, pero aventaja a otras muchas regiones del mundo en la innovación oculta de la que habla el NESTA británico. Dicha institución contrapone la innovación basada en conocimiento científico a la hidden innovation (innovación oculta) que no suele ser contabilizada por el Manual de Oslo ni por el de Bogotá, pero que sin embargo existe, y sigue creciendo. Lo notable es que el Gobierno británico ha hecho suyas estas tesis, incorporándolas como una aportación estratégica relevante al Libro Blanco sobre la innovación en el Reino Unido, el informe Nation Innovation (2008).
Bien está que los científicos hagan descubrimientos que den lugar a desarrollos tecnológicos, y que éstos, a su vez, generen innovaciones en los mercados donde compiten las empresas. Ahora bien, hay otras muchas modalidades de innovación que no están basadas en conocimiento científico, sino en otras formas de conocimiento. En las emergentes sociedades del conocimiento también han surgido clases sociales. La aristocracia del conocimiento la conforman los científicos y los ingenieros. Sin embargo, buena parte de la innovación no surge de los productores de conocimiento, sino de sus usuarios y distribuidores (von Hippel). Además de la I+D+i, hay otras formas de innovar, acaso las más frecuentes, que surgen directamente de lo que cabe denominar la sociedad civil del conocimiento. En Gran Bretaña distinguen el sector público, el sector privado y lo que allí denominan el tercer sector, compuesto por organizaciones no gubernamentales, movimientos sociales, ecologistas, cooperativistas, comunidades solidarias e incluso algunas variantes del emprendizaje social tan publicitado en los últimos años. Conviene expandir esta distinción, que surge de las sociedades industriales, a las sociedades iberoamericanas de la información y el conocimiento. Habría entonces tres sectores del conocimiento: el público, el privado y un tercer sector complejo y variopinto, la sociedad civil, que también genera innovaciones relevantes.
Los estudios de innovación deberían contabilizar las propuestas y resultados que provienen de ese tercer sector, tradicionalmente silenciado en los estudios de I+D. Las políticas de innovación difieren en muchos aspectos de las políticas de I+D, debido a que la "i" minúscula de la I+D+i es mucho más extensa y diversa que la que surge de la investigación científica. Esta última no es más que la punta del iceberg de los sistemas de innovación. Debajo de ella hay mucha innovación sin ciencia, que también hay que detectar, analizar y promover. El espacio iberoamericano del conocimiento tiene una faceta científica, pero también facetas artísticas, culturales y populares. Si las políticas de innovación se centraran únicamente en la innovación que surge de la ciencia no serían científicas, porque dejarían de lado la mayor parte de los procesos reales de innovación, muchos de los cuales se producen en los microcosmos y los mesocosmos, no sólo en los macrocosmos.
La innovación tiene muchos caminos y uno de los mas sabrosos definitivamente es el de la gastronomía, aquí les mostramos dos caminos para ello:
I.- Principios creativos:
El exclusivo restaurante elBulli, el mas innovador del mundo ofrece un menú de 70 exlusivos potajes durante una experiencia culinaria de casi seis horas, funciona solo durante seis meses al año y para cada temporada cambia totalmente el menú, atiende menos de mil comensales por temporada, por lo que algunos comensales esperan hasta 5 años para participar de esta experiencia única en la cocina.
El dueño del restaurante, el Chef Ferran Adría, ha desarrollado una serie de "principios creativos" que guían el despliegue de sus innovaciones, los que a continuación detallamos.
1.- El sexto sentido, introducir en nuestra cocina emociones como la ironía, la provocación, el sentido del humor y recuerdos de la infancia. El objetivo es incorporar en la gastronomía otros elementos de juicio aparte de los puramente sensoriales.
2.- De-construcción: método consistente en disgregar cada uno de los elementos de un plato y someterlos a modificaciones de textura y temperatura. El resultado es bastante irreconocible pero conserva el genoma original.
3.- Adaptación: revisión de recetas de cocina clásica o tradicional adecuadas a una nueva filosofía. El resultado es reconocible comparado con el original.
4.- Minimalismo: método que da lugar a recetas formadas por el mínimo de elementos con los que se intenta ofrecer el máximo de magia.
5.- Productos y elaboraciones comerciales en la alta cocina: utilizar productos comerciales que normalmente no se utilizan en la alta cocina (caramelos balsánicos, maíz frito) o bien elaborarlas artesanalmente ne nuestra cocina (piruletas).
6.- Influencia de otras cocinas: método consistente en inspirarse en rasgos propios de las cocinas de otros lugares del mundo.
7.- Los sentidos como punto de partida para crear: tomar como punto de partida las percepciones a través de nuestros sentidos.
8.- Simbiosis del mundo dulce y del mundo salado: intercambio de elementos, ingredientes, preparaciones, incluso vocabulario entre ambos mundos.
9.- Una nueva manera de servir comida: descontextualizar las elaboraciones respecto al utensilio o recipiente en que se representa (copas, tazas, chupitos, sniff, pipetas, bolsitas, cornetes, cañitas, pajillas creadas) también se puede modificar el modo de servir y en consecuencia, el modo de consumir de una determinada elaboración, que puede incluso requerir la participación activa del comensal.
10.- Búsqueda de nuevos productos: descubrir nuevos productos (ya exóticos o del entorno cercano)
11.- Técnica y conceptos aplicados a nuevos productos: método consistente en aplicar técnicas y conceptos, ya sean nuevos o viejos, a los productos y las elaboraciones que no habían sido objeto de ellas.
12.- Sinergias: todos los métodos utilizados interactuando entre sí
II.- Tendencias:
La gastronomía al igual que muchas otras cadenas de productos debe estar atenta a las tendencias mundiales, en el siguiente video Marcel Dicket nos habla de la tendencia hacía el consumo de insectos.
Categoría: TRIZ — reyesjp @ 10:08 — Visto: 304 veces
Resolver problemas es una habilidad importante para la innovación, el asunto es que los problemas no se presentan completamente determinados, lo mas usual es que el estos solo muestren una parte de su rostro.
La ciencia recurre a las formulas matemáticas y a la modelación por computadora para enfrentar la solución, pero la gran mayoría de veces no es posible conocer todas las variables implicadas y las soluciones se vuelven imperfectas.
Por ello es que existen otros métodos que pueden tener igual y a veces mayor valor que las formulas matemáticas.
En el artículo Aprendizaje significativo a través de la resolución de
problemas de Mª del Mar Torres Segura, se listan algunas técnicas y estrategias provenientes de la heurística, del cual rescatamos lo siguiente:
• Prueba y error.
• Empezar por lo fácil
• Resolver un problema semejante más sencillo.
• Manipular y experimentar manualmente.
• Descomponer el problema en pequeños problemas (simplificar).
• Experimentar y extraer pautas (inducir).
• Deducir y sacar conclusiones.
• Resolver problemas análogos (analogía).
• Hacer esquemas, tablas, dibujos, mapas mentales (representación).
• Aplicar principios heurísticos: aplicar cambio de estados, Sacar partido de la simetría, introducir elementos de sacrificio, fusionar, dividir, segmentar, etc.
• Analizar los casos límite.
• Formular contradicciones
• Reformular el problema.
• Suponer que no (reducción al absurdo).
• Empezar por el final (suponer el problema resuelto).
TRIZ (Teoría para la resolución de problemas de inventiva), coge las principales de estas estrategias y técnicas como la analogía, el análisis, las contradicciones, patrones, descomponer el problema, etc.; partiendo del análisis de miles de patentes TRIZ propone una serie de principios y técnicas poderosas para la solución de todo tipo de problemas.
