Archivo de mayo 2010
Recientemente el INDECOPI ha dispuesto a través de un comunicado que los restaurantes que no cumplan con exhibir su lista de precios al ingreso del local podrían ser sancionados con una multa mayor al millón de soles, bajo el amparo de la Ley de Protección al Consumidor. Se detalló que, de no colocar en un lugar visible los precios a la entrada del local, la sanción llegaría a las 300 Unidades Impositivas Tributarias (UIT), es decir, a un millón 65,000 nuevos soles.
Foto: (1)
Previamente, el organismo del Estado, realizó una inspección en 534 restaurantes, detectando que 80 de ellos no cumplían con colocar su lista de precios al ingreso. En dichos casos, la institución les requirió cumplir con colocar la lista de precios.
Comentario.
Las inspecciones sanitarias que se realizan sobre los restaurantes es para garantizar el ofrecimiento de alimentos en condiciones adecuadas para el consumo humano, pero no son inspecciones que se fijen en el servicio brindado al parroquiano o consumidor. Sin embargo, si aplicamos nuestra visión de servicio y distinguimos al componente tangible e intangible del servicio de restaurantes, es decir, al "servicio material" y al "servicio no material" respectivamente, nos podremos dar cuenta que la exhibición de la lista de precios es parte del servicio material así como lo son las mesas, las sillas, la ambientación, la infraestructura, el equipamiento para conservar alimentos, los propios alimentos o la cocina, bajo esta visión, si bien son objetos materiales no constituyen el objeto a ofrecer de una manera fría tan sólo. Un servicio de restaurantes es un servicio de peparación de un tangible a pedido de un cliente mientras éste espera su preparación bajo condiciones adecuadas, aquí es donde interviene la fiscalización.
El precio y listado de platillos es el punto inicial para ordenar dicho pedido y luego, de iniciar el servicio de preparación de dicho platillo. Lo que busca el ente fiscalizados es que el ofertante del servicio diga las cosas en claro antes de iniciar un servicio de preparación. Pensemos si las entidades fiscalizadoras inspeccionan algo más: la respuesta es sí, pues las Municipalidades tienen por función inspeccionar - como se mencionó antes - las condiciones de preparación y estado de los alimentos a ofrecerse. El caso de restaurantes constituye un servicio en el cual, su componente medular o "servicio material "(el platillo) es inspeccionado por las entidades fiscalizadoras antes que las condiciones adicionales del servicio no material.
Foto (1) http://www.google.com.pe/imgres?
Foto: (1)
Previamente, el organismo del Estado, realizó una inspección en 534 restaurantes, detectando que 80 de ellos no cumplían con colocar su lista de precios al ingreso. En dichos casos, la institución les requirió cumplir con colocar la lista de precios.
Comentario.
Las inspecciones sanitarias que se realizan sobre los restaurantes es para garantizar el ofrecimiento de alimentos en condiciones adecuadas para el consumo humano, pero no son inspecciones que se fijen en el servicio brindado al parroquiano o consumidor. Sin embargo, si aplicamos nuestra visión de servicio y distinguimos al componente tangible e intangible del servicio de restaurantes, es decir, al "servicio material" y al "servicio no material" respectivamente, nos podremos dar cuenta que la exhibición de la lista de precios es parte del servicio material así como lo son las mesas, las sillas, la ambientación, la infraestructura, el equipamiento para conservar alimentos, los propios alimentos o la cocina, bajo esta visión, si bien son objetos materiales no constituyen el objeto a ofrecer de una manera fría tan sólo. Un servicio de restaurantes es un servicio de peparación de un tangible a pedido de un cliente mientras éste espera su preparación bajo condiciones adecuadas, aquí es donde interviene la fiscalización.
El precio y listado de platillos es el punto inicial para ordenar dicho pedido y luego, de iniciar el servicio de preparación de dicho platillo. Lo que busca el ente fiscalizados es que el ofertante del servicio diga las cosas en claro antes de iniciar un servicio de preparación. Pensemos si las entidades fiscalizadoras inspeccionan algo más: la respuesta es sí, pues las Municipalidades tienen por función inspeccionar - como se mencionó antes - las condiciones de preparación y estado de los alimentos a ofrecerse. El caso de restaurantes constituye un servicio en el cual, su componente medular o "servicio material "(el platillo) es inspeccionado por las entidades fiscalizadoras antes que las condiciones adicionales del servicio no material.
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Me preguntaron algunos alumnos hace poco que diferencia hay entre sistema y proceso para aplicar mejoras en sus área de su interés. Algunos sostenían que un sistema comprende varios procesos dentro del mismo, que corresponde a un concepto de nivel superior. La idea de quienes quieren saber cuál es la respuesta no debe estribar en entender solamente los conceptos y buscar su relación, sino en cómo aplicarlos a una realidad laboral específica.
Imagínese la situación 1 conformada por un conjunto de elementos como ladrillos, fierros de construcción, arena, cemento, otros materiales de construcción y una regla de ordenamiento para ellos (planos). Imaginemos una situación 2 conformada por la construcción terminada en donde los fierros con la mezcla de cemento constituyen columnas y los ladrillos se han organizado en paredes y techos. Mirando ambos casos: ¿cuál es un sistema y cuál no lo es?. A pesar que la definición de sistema dice que es un conjunto de elementos que trabajan organizadamente para un objetivo común, podemos ver que la primera situación no constituye un sistema a pesar que existe un conjunto de elementos a disposición de una regla de ordenamiento; se tratará de un grupo de elementos que por sí solos no generan nada de valor, aún. La segunda situación (la construcción terminada) si constituye un sistema pues cada elemento ya se encuentra organizadamente ubicado en un lugar del espacio y cumplen una función determinada bajo la regla de ordenamiento llamada plano. Fíjense, sin embargo, que a pesar que la segunda situación sí constituye un sistema éste es un sistema estático es decir, que a pesar que cumple su función y objetivos, este no evoluciona en el tiempo. Si bien es cierto existen otros sistemas que si son dinámicos como los sistemas anatómicos, sociales y algunas organizaciones, este ejemplo clarifica en extremo que el concepto de sistemas puede adoptar una característica estática, característica que no existe para el concepto de proceso.
Un proceso en cambio como es un cambio de un estado A a un estado B, siempre mostrará una evolución sea positiva o negativa en beneficio o perjuicio de sus clientes, nunca se quedará estático, por ello, el proceso tiene como característica fundamental su dinamismo. Esto hace que el concepto de proceso prevalezca sobre el concepto de sistema.
Por lo anterior, empíricamente comprobamos que ambos conceptos sistema y proceso no son dependientes entre sí y más bien son independientes; son enfoques complementarios que ayudan a resolver problemas si se les aplica adecuadamente. Una acción puede ser un proceso y sistema a la vez. Una organización puede ser un sistema y no ser proceso, pero sí puede desarrollar procesos que pueden ser considerados como sistemas independientes de trabajo que a su vez se encuentran articulados y conforman parte de un sistema mayor llamado entidad. El uso adecuado de los conceptos determinará el grado de éxito en la resolución de problemas dentro de ella. No obstante, el enfoque de proceso conviene usar más porque jamás será estático. Muchas organizaciones adoptan el enfoque de sistemas dado que en realidad (y así lo sustenta la teoría administrativa), toda organización es un sistema abierto pero muchas veces es estático o sin querer serlo, su personal o las fuerzas del entorno lo vuelve estático, análogamente al ejemplo que mencione antes en donde cada elemento se encuentra cumpliendo su función de manera correcta pero sin mostrar evolución. Similar caso ocurre cuando las áreas de una empresa cumplen sus funciones pero a la larga la entidad en su conjunto como sistema, no despega, no avanza, es decir, no evoluciona.
Nos corresponde entonces, desde nuestra ubicación en los organigramas, procurar que la organización no sea estática, debemos procurar que avance, es decir, que sea concebida como un proceso que evoluciona y que esta evolución sea de manera favorable.
Imagínese la situación 1 conformada por un conjunto de elementos como ladrillos, fierros de construcción, arena, cemento, otros materiales de construcción y una regla de ordenamiento para ellos (planos). Imaginemos una situación 2 conformada por la construcción terminada en donde los fierros con la mezcla de cemento constituyen columnas y los ladrillos se han organizado en paredes y techos. Mirando ambos casos: ¿cuál es un sistema y cuál no lo es?. A pesar que la definición de sistema dice que es un conjunto de elementos que trabajan organizadamente para un objetivo común, podemos ver que la primera situación no constituye un sistema a pesar que existe un conjunto de elementos a disposición de una regla de ordenamiento; se tratará de un grupo de elementos que por sí solos no generan nada de valor, aún. La segunda situación (la construcción terminada) si constituye un sistema pues cada elemento ya se encuentra organizadamente ubicado en un lugar del espacio y cumplen una función determinada bajo la regla de ordenamiento llamada plano. Fíjense, sin embargo, que a pesar que la segunda situación sí constituye un sistema éste es un sistema estático es decir, que a pesar que cumple su función y objetivos, este no evoluciona en el tiempo. Si bien es cierto existen otros sistemas que si son dinámicos como los sistemas anatómicos, sociales y algunas organizaciones, este ejemplo clarifica en extremo que el concepto de sistemas puede adoptar una característica estática, característica que no existe para el concepto de proceso.
Un proceso en cambio como es un cambio de un estado A a un estado B, siempre mostrará una evolución sea positiva o negativa en beneficio o perjuicio de sus clientes, nunca se quedará estático, por ello, el proceso tiene como característica fundamental su dinamismo. Esto hace que el concepto de proceso prevalezca sobre el concepto de sistema.
Por lo anterior, empíricamente comprobamos que ambos conceptos sistema y proceso no son dependientes entre sí y más bien son independientes; son enfoques complementarios que ayudan a resolver problemas si se les aplica adecuadamente. Una acción puede ser un proceso y sistema a la vez. Una organización puede ser un sistema y no ser proceso, pero sí puede desarrollar procesos que pueden ser considerados como sistemas independientes de trabajo que a su vez se encuentran articulados y conforman parte de un sistema mayor llamado entidad. El uso adecuado de los conceptos determinará el grado de éxito en la resolución de problemas dentro de ella. No obstante, el enfoque de proceso conviene usar más porque jamás será estático. Muchas organizaciones adoptan el enfoque de sistemas dado que en realidad (y así lo sustenta la teoría administrativa), toda organización es un sistema abierto pero muchas veces es estático o sin querer serlo, su personal o las fuerzas del entorno lo vuelve estático, análogamente al ejemplo que mencione antes en donde cada elemento se encuentra cumpliendo su función de manera correcta pero sin mostrar evolución. Similar caso ocurre cuando las áreas de una empresa cumplen sus funciones pero a la larga la entidad en su conjunto como sistema, no despega, no avanza, es decir, no evoluciona.
Nos corresponde entonces, desde nuestra ubicación en los organigramas, procurar que la organización no sea estática, debemos procurar que avance, es decir, que sea concebida como un proceso que evoluciona y que esta evolución sea de manera favorable.
